INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un petto di pollo intero
  • Due uova
  • Un limone
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Un cucchiaio d'olio extravergine
  • Olio di arachidi per friggere q.b.

BOCCONCINI DI POLLO FRITTO ALLA FIORENTINA

Tagliare il petto di pollo in piccoli bocconcini e versarli in una ciotola a marinare insieme ad un pochino d'olio precedentemente emulsionato con il succo del limone, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed una bella spolverata di pepe.

Amalgamare bene il pollo in questa salsina e trasferire quindi la ciotola, coperta con della pellicola da cucina, in frigorifero per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo, scolare i bocconcini di pollo dalla marinata e passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e friggervi pochi alla volta i bocconcini cosi' preparati, voltandoli di tanto in tanto fino a quando avranno raggiunto una bel colore dorato sulla superficie.

Scolarli accuratamente con una schiumarola e adagiarli su carta da cucina assorbente per eliminarne l'olio in eccesso.

Servire subito, guarnendo il piatto di portata con degli spicchi di limone.

Bocconcini di pollo fritto alla fiorentina

05/10/2010
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