Tagliare le fette di petto di pollo a bocconcini, versarli in una ciotola e coprirli completamente con il latte; chiudere la ciotola con della pellicola e farli marinare per mezz'ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, mettere in un piatto il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un po' di pepe, una generosa spolverata di rosmarino e mescolare bene il tutto.

Prelevare quindi il pollo ben bagnato di latte ed impanarlo accuratamente con il composto preparato.

Sistemare i bocconcini di pollo in un unico strato su una placca precedentemente foderata con della carta da forno e irrorarli da ambo le parti con un filo d'olio.

Infornarli a 200° per 20 minuti, voltandoli a meta' cottura.



N.B.:
Per marinare il pollo, al fine di evitare un eccessivo spreco di latte, adoperare possibilmente una ciotola stretta e alta che permetta comunque di contenere e ricoprire i bocconcini completamente.

E' una vera e propria alternativa alle classiche cotolette di pollo: evitando la frittura e l'utilizzo dell'uovo, si ottiene un piatto decisamente "light" ed altrettanto gustoso... provare per credere! Se poi si possiede un'oliera spray, l'olio sui bocconcini di pollo si distribuirà più uniformemente senza dover peraltro esagerare nella quantità!