INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 24 code di gambero
  • 500 g. di patate
  • Preparato granulare vegetale q.b.
  • 4 sottilette
  • Un cucchiaio di senape
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Burro q.b.

GAMBERONI CON PATATE ALLA SENAPE

Pulire le code di gambero tagliandone lungo il dorso, con un paio di forbici, il guscio (senza intaccarne la polpa) ed eliminarlo; togliere quindi il filamento intestinale sfilandolo con una pinzetta od uno stecchino (se non si elimina puo' dare un sapore amaro alla preparazione); lavarli sotto il getto dell'acqua corrente ed asciugarli tamponandoli con della carta assorbente da cucina.

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette e trasferirle in un tegame; coprirle di acqua fredda e, una volta raggiunta l'ebollizione, proseguire la cottura per circa 15 minuti (infilando uno stecchino, la patata deve risultare morbida al suo interno, ma non giungere a completa cottura); scolarle, tamponarle con della carta assorbente e tenerle da parte.

Preparare il brodo sciogliendo in 100 ml. di acqua bollente del preparato granulare vegetale, quindi diluirvi la senape mescolando accuratamente.

Imburrare quattro pirofile da forno individuali e sistemarvi, alternandole in un unico strato e sovrapponendole leggermente, le code di gambero con le fette di patate. Irrorare il tutto con il brodo vegetale alla senape, pepare ed aggiustare eventualmente di sale (con parsimonia, in quanto il brodo e' gia' di per se' saporito).

Completare sistemando su ogni pirofila una fetta di sottiletta ed infornare a 200 per circa 5 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio e dorarne leggermente la superficie.

Una volta sfornate, spolverizzare su ogni pirofila del prezzemolo precedentemente tritato e servire.

Gamberoni con patate alla senape

27/04/2014
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