INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • Per la pasta:
  • 500 g. di farina
  • 175 g. di zucchero in polvere
  • 100 g. di burro
  • 125 ml. di latte
  • 2 uova
  • 10 g. di cremor tartaro
  • 10 g. di bicarbonato
  • Zucchero a velo q.b.
  • Per la farcitura:
  • 130 g. di miele
  • 130 g. di mandorle spellate
  • 75 g. di nocciole sgusciate
  • 50 g. di gherigli di noce
  • 20 g. di farina
  • Un limone

DOLCETTI DI PASTA E FRUTTA SECCA

Biscotti e pasticcini Tritare con un coltello piuttosto grossolanamente le mandorle, le nocciole ed i gherigli di noce.

Versare il miele in un tegame, aggiungervi bicchiere d'acqua e portare il tutto a bollore su fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.

Unirvi quindi la frutta secca tritata, la buccia grattugiata del limone, la farina, amalgamare bene gli ingredienti e togliere dal fuoco.

Mentre il composto raffredda, preparare la pasta, versando in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il latte, il cremor tartaro ed il bicarbonato.

Amalgamare bene e trasferire quindi l'impasto sul piano di lavoro, lavorandolo bene per qualche minuto, stirandolo e ripiegandolo piu' volte.

Stenderlo con il mattarello in una sfoglia piuttosto sottile e ricavarne, con l'apposita rotella dentellata, dei rettangoli di circa 10x5 cm.

Distribuire il ripieno al centro di ogni rettangolo (lungo i lati piu' lunghi) e richiudere quindi quest'ultimo avvicinando le due parti piu' lunghe, che non devono pero' essere accostate del tutto, in modo da far vedere un po' del ripieno; avvicinare poi le due estremita' formando cosi' delle ciambelline.

Adagiare i dolcetti su una placca precedentemente foderata con della carta da forno ed infornarli a 180 per 30 minuti.

Farli raffreddare e trasferirli quindi su un piatto di portata, spolverizzandone la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.

03/02/2010
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