INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di petto di pollo
  • 80 ml. di brodo vegetale
  • 80 ml. di succo di limone
  • Un cucchiaio di salsa di soia
  • 50 g. di zucchero di canna
  • Due cucchiaini di buccia di limone grattugiata
  • Un uovo
  • Un cucchiaio di semi di sesamo
  • Maizena q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio per friggere q.b.

POLLO FRITTO CON SALSA AL LIMONE


Sbattere leggermente l'uovo in una ciotola, unirvi un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

Passare il petto di pollo prima nella maizena, poi nell'uovo e quindi nuovamente nella maizena, lasciandolo poi riposare circa cinque minuti.

Trascorso questo tempo, scrollare il pollo della maizena in eccesso e friggerlo in abbondante olio caldo, voltandolo di tanto in tanto fino a quando non avra' raggiunto una bella doratura sulla superficie.

Scolarlo con una schiumarola e adagiarlo su fogli di carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio in eccesso.

Nel frattempo, preparare il brodo scaldando in un padellino 80 ml. d'acqua e sciogliendovi del preparato granulare vegetale; unirvi il succo e la buccia grattugiata del limone, la salsa di soia, lo zucchero ed amalgamare bene il tutto; portare ad ebollizione a fuoco moderato e aggiungervi quindi due cucchiai di maizena precedentemente sciolta in due cucchiai d'acqua; mescolare e lasciare sobbollire fino a quando la salsa non avra' raggiunto una certa densita'.

Tagliare trasversalmente il petto di pollo a fettine dello spessore di circa un cm., sistemarle sul piatto di portata e versarvi la salsa preparata.

Tostare per un minuto in una padella antiaderente i semi di sesamo, distribuirli sulla salsa e servire, guarnendo il piatto con qualche fettina di limone.

09/01/2010
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