INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Quattro cosce di pollo
  • 500 g. di passato di pomodoro
  • Un bicchiere di vino bianco
  • cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Due-tre foglie di salvia
  • Un rametto di rosmarino
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Uno-due cucchiai d'olio

POLLO AL SUGO



Lavare ed asciugare le cosce di pollo, quindi insaporirle con il pepe ed il rosmarino e la salvia precedentemente tritati.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e farvi dorare lo spicchio d'aglio intero.

Adagiarvi quindi il pollo e rosolarlo a fuoco vivace, rigirandolo di tanto in tanto per dorarlo uniformemente.

Eliminare lo spicchio d'aglio e bagnare con il vino, facendolo evaporare per un paio di minuti; unirvi quindi il passato di pomodoro e la cipolla tagliata a fettine (o, se non piace, lasciata intera per poi essere tolta prima di servire il piatto).

Aggiustare di sale, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa un'ora (aggiungendo, se il pollo si dovesse asciugare troppo, un pochino d'acqua calda): la carne dovra' risultare tenera e succosa (se occorre, a cottura ultimata, cuocere cinque minuti a fuoco vivace senza coperchio per fare addensare la salsa).

30/11/2009
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