Mettere in un pentolino un litro d'acqua e portarla ad ebollizione; sciogliervi del preparato granulare vegetale e tenere il brodo cosi' ottenuto al caldo, chiuso con un coperchio.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e farvi rosolare a fuoco vivace i pezzi di carne precedentemente privati di eventuali parti di grasso, voltandoli di tanto in tanto con un mestolo di legno per dorarli in tutte le parti.

Unirvi quindi la cipolla, il sedano e la carota (precedentemente mondati, lavati e tritati), facendo insaporire il tutto per qualche minuto. Aggiungere la farina, amalgamare bene e versare il vino, facendolo evaporare completamente.

Versare a questo punto il brodo preparato (il tanto da ricoprire tutta la carne) e far cuocere per un paio d'ore circa a fuoco moderato, aggiungendone dell'altro quando necessario (la carne deve essere sempre coperta).

Nel frattempo, lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di medie dimensioni e unirle allo spezzatino di carne a 25 minuti circa dall'avvenuta cottura (non devono sfaldarsi); aggiustare di sale e togliere dal fuoco quando il tutto avra' raggiunto la densita' desiderata.