INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Quattro uova
  • Quattro zucchine
  • di cipolla
  • 30 g. di parmigiano grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pangrattato q.b.
  • Burro q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

CIAMBELLA DI FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE

Togliere alle zucchine la cima, il fondo e le costine, lavarle, asciugarle ed affettarle a rondelle; pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente.

Versare l'olio in una padella antiaderente, unirvi le zucchine, la cipolla e cuocere a fuoco moderato e con un coperchio, fino a quando il tutto avra' assunto una leggera doratura.

Nel frattempo, sbattere le uova in una terrina ed aggiungervi del sale fino e del pepe (quanto basta per insaporire tutta la frittata); unirvi il parmigiano grattugiato, il prezzemolo precedentemente tritato e le zucchine intiepidite.

Travasare il composto in una teglia da ciambellone precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, ed infornare a 200 per circa 30 minuti: la frittata dovra' risultare gonfia, ben rappresa e leggermente dorata in superficie.

Una volta intiepidita, sformarla e sistemarla su un piatto di portata.


N.B.:
Per una presentazione d'effetto, la frittata a ciambella puo' anche essere servita ponendovi al centro, ad esempio, delle ciliegine di mozzarella, o delle olive bianche e nere, o qualsiasi altra cosa suggerisca la vostra fantasia...

Ciambella di frittata al forno con zucchine

03/11/2009
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