INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 250 g. di ricotta
  • 125 g. di panna liquida
  • 2 tuorli
  • 30 g. di zucchero a velo
  • Un cucchiaio di Rum
  • Un cucchiaio di Marsala
  • 40 g. di caramello pronto

BUDINO DI RICOTTA

Creme e budini Versare la panna in una ciotola e montarla qualche minuto con una frusta elettrica (per agevolare la preparazione, raffreddare precedentemente sia la ciotola che la frusta in frigorifero, asciugandole prima dell'uso; iniziare quindi a bassa velocita' per poi aumentare gradualmente di potenza, cosi' la panna gonfia meglio).

Mettere in una terrina la ricotta precedentemente scolata dall'eventuale siero presente ed unirvi lo zucchero, i tuorli, il Rum ed il Marsala; incorporarvi quindi la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto soffice e gonfio.

Foderare con della pellicola da cucina uno stampo rettangolare e versarvi il budino preparato, livellandone la superficie con un cucchiaio; coprirlo e farlo raffreddare in frigorifero per almeno due ore, fino a quando sara' ben consolidato.

Trascorso questo tempo, capovolgere il dolce su un piatto di portata, eliminarvi delicatamente la pellicola e guarnirne la superficie con il caramello pronto.

10/07/2009
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