Lessare la patata e dopo averla fatta raffreddare, sbucciarla e schiacciarla con l'apposito schiacciapatate.

Fondere il burro e farlo raffreddate.

Versare in una terrina le uova, il lievito sciolto in poco latte tiepido, il burro fuso, la buccia grattugiata del limone, il liquore e la farina, facendola scendere pian piano da un setaccio per evitare che si formino grumi.

Lavorare un poco il composto ed aggiungervi quindi la patata, incorporandola insieme al latte rimasto. L'impasto all'inizio risultera' piuttosto appiccicoso, ma via via diventera' sempre piu' liscio ed elastico, staccandosi bene dalle mani e dalle pareti del recipiente: quando si formera' qualche bolla, sara' giunto a lavorazione ottimale.

Coprirlo quindi con un telo e farlo lievitare in un ambiente caldo e privo di correnti d'aria fino a quando raddoppiera' di volume.

A questo punto, bagnarsi le mani con un po' di latte e formare con l'impasto dei cordoncini di un cm. e mezzo di spessore; tagliarli in pezzi lunghi una ventina di cm. ed unirne le estremita' in modo da ottenere delle ciambelle.

Friggerle in abbondante olio caldo (si gonfieranno molto), scolarle con un mestolo forato, disporle in un vassoio sul quale precedentemente sara' stata adagiata della carta assorbente da cucina e passarle, quando sono ancora calde, nello zucchero semolato.