INGREDIENTI
(dosi per 6 persone ed una teglia del Ø di 24 cm.):
  • 250 g. di farina
  • 200 g. di zucchero in polvere
  • 100 g. di olio extra-vergine di oliva
  • 130 g. di acqua minerale frizzante
  • 3 uova
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Per guarnire:
  • Zucchero a velo q.b.

TORTA ALL'ACQUA

Versare in una terrina lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo e amalgamarli con una frusta.

Unirvi quindi l'acqua e sbattere il composto fino a quando lo zucchero si sara' completamente sciolto.

Versare l'olio, la farina setacciata insieme al lievito e, per ultimo, gli albumi montati precedentemente a neve.

Imburrare ed infarinare la teglia, versarvi il composto preparato ed infornare a 180° per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino non prima che sia trascorsa mezz'ora (deve uscire completamente asciutto).

Una volta raffreddata, sformare la torta e spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B.:
Per una torta ancora più light si può sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna grezzo nelle stesse quantità; essendo a grana piuttosto grossa, per farlo sciogliere in poco tempo durante la lavorazione, basta passarlo prima nel macinacaffè e ridurlo in polvere finissima.

Questa e' la versione base della torta, ma a seconda di cio' che si aggiunge nell'impasto, si possono ottenere le seguenti varianti:

- al limone, unendo il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata del limone intero;

- all'arancia, unendo il succo di un'arancia e la sua scorza grattugiata;

- al cacao, unendo 40 g. di cacao amaro in polvere;

- al cioccolato, unendo 50 g. di cioccolato fondente al 70% fatto sciogliere a bagnomaria;

- al liquore, aromatizzandola con 40 g. di liquore a piacere (ottimi l'Amaretto di Saronno o la Marsala all'uovo).

Ciambellone all'acqua

29/03/2009
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