INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 500 g. di calamari puliti
  • Due carciofi a spicchi surgelati
  • Uno spicchio d'aglio
  • di cipolla
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un limone
  • bicchiere di vino bianco
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

CALAMARI RIPIENI AI CARCIOFI

Lavare ed asciugare con della carta assorbente da cucina i calamari e separarne le sacche dai tentacoli.

Versare l'olio in una padella antiaderente e farvi rosolare lo spicchio d'aglio. Eliminare quindi quest'ultimo ed unirvi la cipolla tagliata a fettine, i carciofi ancora surgelati, i tentacoli, il prezzemolo, il sale, il vino e cuocere a fuoco moderato.

Travasare il tutto nel mixer e farcire con il composto ottenuto meta' delle sacche dei calamari, chiudendole sulla sommita' trasversalmente con uno stecchino di legno (durante la cottura il ripieno aumenta di volume e se le sacche sono troppo piene si spaccano).

Sistemarle allineate in una pirofila precedentemente unta d'olio.

Travasare il ripieno avanzato nella padella di cottura, aggiungervi appena d'acqua, una spruzzata di limone, amalgamare e versare il tutto sui calamari.

Infornare a 180 per circa 25 minuti, accendendo il grill durante gli ultimi cinque minuti.

07/03/2009
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