INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 250 g. di lasagne all'uovo
  • 4 zucchine
  • 3 patate
  • Uno spicchio d'aglio
  • 500 ml di besciamella pronta
  • Un barattolino di pesto
  • 200 g. di parmigiano grattugiato
  • Sale fino q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Tre cucchiai d'olio

LASAGNE BIANCHE CON ZUCCHINE E PATATE

Risciacquare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremita', asciugarle e tagliarle a rondelle; lavare, sbucciare le patate e tagliare anch'esse a fettine sottili.

Versare in una padella antiaderente due cucchiai d'olio e farvi imbiondire l'aglio intero; eliminare quest'ultimo ed unirvi quindi le zucchine, le patate ed il sale, cuocendo il tutto per un quarto d'ora circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.

Giunte a cottura, aggiungervi la besciamella, il pesto ed amalgamare bene.

Riempire una pentola d'acqua, salarla e portarla a bollore; unire un cucchiaio d'olio (cosi' la pasta non si attacca), e cuocervi cinque-sei lasagne alla volta per dieci minuti; quindi scolarle e adagiarle su un telo da cucina bagnato e strizzato.

Con il composto preparato, formare un primo strato sul fondo di una pirofila (o di una teglia d'alluminio) e sovrapporvi uno strato di pasta; spolverizzare il tutto con del parmigiano grattugiato e proseguire cosi' fino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminando con la salsa di verdure.

Infornare a 200 per circa 30 minuti.

Lasagne bianche al pesto con zucchine

25/02/2009
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