INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • 12 arance
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 12 g. di gelatina in fogli

GELATINA DI ARANCE


Con lo spremiagrumi spremere le arance e filtrarne il succo attraverso un colino a maglie fitte per eliminarne i residui delle pellicine e gli eventuali semi (se ne dovra' ottenere circa litro).

Trasferirlo in un tegame, unirvi lo zucchero e farlo sciogliere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, senza portare il liquido ad ebollizione.

Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda per dieci minuti, quindi sgocciolarli, strizzarli e versarli nel tegame tolto dal fuoco ma con il succo ancora caldo, facendoli sciogliere completamente.

Distribuire il composto in sei stampini precedentemente bagnati d'acqua all'interno, farli raffreddare a temperatura ambiente e metterli quindi in frigorifero per alcune ore affinche' il composto si rassodi, coperti con della pellicola da cucina.

Trascorso questo tempo, immergere brevemente gli stampini nell'acqua fredda e capovolgere quindi delicatamente le gelatine in sei piattini individuali.

Decorare a piacere ogni gelatina con una rondella di arancia pelata a vivo tenuta da parte oppure ciuffi di panna montata e qualche pistacchio tritato grossolanamente.

N.B.:
A piacere, si puo' aggiungere al composto anche bicchierino di liquore all'arancia tipo "Grand Marnier".

Gelatina di arance

15/01/2009
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