INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • Due pere
  • 200 g. di farina
  • 150 g. di burro
  • 150 g. di zucchero in polvere
  • 150 g. di cioccolato fondente
  • Un cucchiaio di cacao amaro
  • 5 tuorli
  • 3 albumi
  • Un bicchierino di liquore all'arancia
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo q.b.

PLUM-CAKE AL CIOCCOLATO CON LE PERE

Torte
Lavare, sbucciare e tagliare le pere a dadini piccoli, quindi spolverizzarle leggermente con un cucchiaio di farina (per evitare che affondino nell'impasto) e tenerle da parte.

Dividere il cioccolato fondente in piccoli pezzi e versarli in un pentolino; mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, e mescolare di tanto in tanto fino a farne sciogliere dolcemente tutto il contenuto.

Versare in una ciotola i tuorli d'uovo, il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero ed amalgamare bene gli ingredienti. Unire quindi il cioccolato fuso, il cacao amaro, il liquore e la farina setacciata con il lievito.

Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli quindi all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e alternandoli ai dadini di pere preparati.

Versare il composto cosi' ottenuto in uno stampo da plum-cake precedentemente imburrato ed infarinato, e batterlo sul piano di lavoro per compattarlo e livellarne bene la superficie.

Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180 per un'ora; una volta raffreddato, sformarlo e spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.

13/12/2008
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