INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "rigatoni"
  • 900 g. di pomodori maturi
  • 250 g. di tonno al naturale
  • 100 g. di prezzemolo
  • 20 g. d'alici sott'olio
  • Uno spicchio d'aglio
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

RIGATONI AL TONNO


Lavare i pomodori, asciugarli e togliervi il picciolo; tagliarli a pezzi e passarli al passaverdura facendo cadere il passato ricavato in una ciotola piuttosto capiente.

Unirvi l'aglio intero, da eliminare prima di condire la pasta (o, a piacere, tritato finemente eliminando prima il germoglio verde), il prezzemolo precedentemente tritato, il tonno sgocciolato e sminuzzato ed infine le alici, anch'esse scolate dall'olio di conservazione e spezzettate; salare, pepare ed unire l'olio, mescolando ed amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e versarla nella ciotola del condimento (se fosse tutto troppo denso, unire anche due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta tenuti da parte).



N.B.:
Il condimento puo' essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore chiuso anche cinque giorni o addirittura surgelato.

14/10/2004
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