Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare in un capiente piatto di portata.

Tagliare il melone a meta', eliminarvi i semi ed i filamenti con un cucchiaio, quindi affettarlo e tagliarlo a cubetti.

Ridurre a dadini sia il provolone che il prosciutto ed unire quindi tutti gli ingredienti al riso.

Condire con l'olio, una spolverata di pepe ed il prezzemolo precedentemente tritato; amalgamare bene e servire.