Rompere le uova in una ciotola, unirvi il latte, il parmigiano, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e sbattere per qualche secondo con una frusta.

Foderare una teglia rettangolare (di circa 20x30 cm.) con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.

Spennellarla con un filo d'olio e versarvi quindi il composto di uova, che si deve allargare in uno strato uniforme e sottile.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti: le uova devono risultare completamente rassodate.

Una volta raffreddata, distribuire sulla superficie della frittata uno strato di prosciutto cotto, proseguire con un secondo strato di mozzarella tagliata a fettine sottili e arrotolare quindi piuttosto strettamente la frittata chiudendo bene il ripieno all'interno.

Avvolgere il rotolo così ottenuto in un foglio di carta di alluminio (o con della pellicola da cucina) chiudendo le estremità a caramella e tenerlo in frigorifero per almeno un'ora.

Prima di servire, eliminare l'alluminio e tagliare il rotolo a fette piuttosto larghe da posizionare su un piatto di portata.