INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 600 g. di carciofi
  • 500 g. di patate
  • Un limone
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due-tre cucchiai d'olio
  • Fette di pane casereccio

VELLUTATA DI CARCIOFI

Sbucciare le patate e tagliarle a dadi piuttosto grossi.

Togliere ai carciofi le foglie dure e spuntarne la cima, tornire il girello ed eliminarne il gambo che, una volta pulito, sara' anch'esso cotto; man mano che si procede, mettere i carciofi cosi' mondati a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano, tagliandone ognuno in quattro spicchi.

Mettere in un tegame antiaderente l'olio ed aggiungervi i carciofi, le patate, il prezzemolo e l'aglio precedentemente tritati.

Aggiungere un po' d'acqua (il tanto da coprire tutti gli ingredienti), il peperoncino ed il sale; coprire con un coperchio e fare cuocere (se si asciuga troppo e gli ingredienti non sono ancora giunti a cottura, aggiungere altra acqua calda).

Passare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una purea morbida e vellutata e accompagnarla con fette di pane casereccio tostate nel forno.

Vellutata di carciofi

10/05/2008
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