INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 700 g. di fagioli cannellini in scatola sgocciolati
  • 750 ml. di brodo vegetale
  • Un cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • Una costa di sedano
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un rametto di rosmarino
  • 5-6 foglie di salvia
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

CREMA DI CANNELLINI

Versare l'olio in un tegame, aggiungervi lo spicchio d'aglio intero, il sedano lavato e tagliato a rondelle, il rosmarino e la salvia precedentemente tritati, e rosolare il tutto a fuoco moderato per un paio di minuti.

Unirvi i fagioli cannellini risciacquati sotto l'acqua fredda e ben sgocciolati e farli insaporire per ancora due minuti.

Coprire il tutto con il brodo vegetale caldo (preparato versando nell'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale), colorare con il concentrato di pomodoro, aggiustare eventualmente di sale (attenzione, perche' il brodo e' di per se' saporito) e proseguire la cottura per circa un quarto d'ora.

Ridurre e purea il contenuto del tegame con il mixer e suddividere quindi la crema ottenuta nei piatti di portata; prima di servire, versare su ogni piatto un filo d'olio a crudo ed una bella spolverata di pepe.

rema di cannellini

24/04/2008
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