Preparare la crema, versando in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina; mettere sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo versarlo nella terrina, amalgamando bene con la frusta; travasare quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire ed addensare dolcemente per tre-quattro minuti.

Montare la panna: per la buona riuscita, sia il recipiente che la frusta dovranno essere molto freddi (basta tenerli qualche minuto nel freezer prima dell'utilizzo) e la frusta dovra' essere usata lentamente; unirla quindi alla crema preparata e fatta raffreddare.

Dividere il cioccolato in piccoli pezzi e versarli in un tegame a fondo spesso; mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto finche' il cioccolato non si e' completamente sciolto; unirvi quattro cucchiaiate di crema.

Versare in una ciotola un po' di liquore e diluirlo con dell'acqua. Inzuppare velocemente i Pavesini e disporne un primo strato all'interno di una pirofila di vetro, coprendone poi la superficie con la crema chiara; proseguire quindi con un secondo strato di biscotti sempre precedentemente imbevuti nel liquore e versarvi questa volta la crema al cioccolato; proseguire cosi' fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Coprire il dolce e tenerlo in frigorifero per qualche ora (e' ottimo gustato il giorno dopo).