INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Una scatola di biscotti "Pavesini"
  • 250 g. di panna fresca
  • 100 g. di cioccolato fondente
  • l. di latte
  • 90 g. di zucchero in polvere
  • 75 g. di farina
  • 3 tuorli d'uovo
  • Liquore "Alchermes" q.b.

ZUPPA INGLESE DI PAVESINI

Dolci semifreddi Preparare la crema, versando in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina.

Mettere il latte sul fuoco e quando sara' piuttosto caldo versarlo nella terrina, amalgamando bene con la frusta.

Trasferire quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire ed addensare dolcemente per tre-quattro minuti.

Montare la panna: per la buona riuscita, sia il recipiente che la frusta dovranno essere molto freddi (basta tenerli qualche minuto nel freezer prima dell'utilizzo) e la frusta dovra' essere usata lentamente; unirla quindi alla crema preparata e fatta raffreddare.

Dividere il cioccolato in piccoli pezzi e versarli in un tegame a fondo spesso; mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto finche' il cioccolato non si e' completamente sciolto; unirvi quattro cucchiaiate di crema.

Versare in una ciotola un po' di liquore e diluirlo con dell'acqua.

Inzuppare velocemente i Pavesini e disporne un primo strato all'interno di una pirofila di vetro, coprendone poi la superficie con la crema chiara; proseguire quindi con un secondo strato di biscotti sempre precedentemente imbevuti nel liquore e versarvi questa volta la crema al cioccolato; proseguire cosi' fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Coprire il dolce e tenerlo in frigorifero per qualche ora (e' ottimo gustato il giorno dopo).

23/04/2008
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