Dividere il petto di pollo in dadi di 3-4 cm. di lato e condirlo con il preparato di erbe aromatiche.

Dividere la salsiccia in pezzetti di circa 4 cm. di lunghezza e, dopo averne eliminato la cotenna, tagliare a pezzi anche la pancetta.

Infilzare negli appositi spiedini di metallo, alternativamente, i dadi di pollo con la salsiccia e la pancetta e cuocere il tutto su una piastra in ghisa o su una bistecchiera ben riscaldata e leggermente unta d'olio, rigirando gli spiedini su tutti i lati per circa un quarto d'ora.