INGREDIENTI
(dosi per una teglia a cerniera del di 26-28 cm.):
  • 225 g. d biscotti cookies (frollini con gocce di cioccolato)
  • 100 g. di burro
  • 100 g. tra nocciole e mandorle pralinate
  • 500 g. di gelato al torroncino
  • 50 g. di zucchero semolato
  • 100 g. di cioccolato fondente
  • Un limone

TORTA CROCCANTE AL GELATO

TorteFrullare nel mixer i biscotti insieme alle nocciole ed alle mandorle pralinate fino ad ottenere un mix di briciole omogenee ma non troppo fini.

Travasare in una terrina ed unirvi il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.

Amalgamare bene il tutto e distribuire il composto nella teglia antiaderente (schiacciando e livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio per farlo aderire bene) in modo da ottenere uno strato uniforme con un bordino intorno, quindi coprirla con della pellicola da cucina e metterla in frigorifero per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo, togliere il bordo dalla teglia e fare scivolare delicatamente il dolce sul piatto di portata. Con l'apposito cucchiaio porzionatore (immerso ogni volta in acqua fredda per facilitarne l'operazione), ricavare tante palline di gelato e distribuirle nella parte interna della base croccante preparata, coprendone cosi' tutta la superficie. Mettere il dolce in freezer.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fatto precedentemente a pezzi. Mettere lo zucchero in un tegamino, inumidirlo con un cucchiaio d'acqua ed un paio di gocce di succo di limone in modo che resti appena colante; scioglierlo a fuoco medio mescolando e lasciare quindi cuocere fino a quando il caramello ha preso un colore uniforme e dorato (non deve scurirsi troppo, altrimenti diventa amaro: lo zucchero e' al punto giusto di cottura quando una goccia fatta cadere in acqua fredda si indurisce immediatamente).

Con una siringa od un cucchiaino far scendere a filo il cioccolato ed il caramello sulla superficie del dolce e rimetterlo in freezer, tirandolo fuori soltanto qualche minuto prima di essere servito.

14/02/2008
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