Togliere ai carciofi le foglie dure e spuntarne la cima, tornire il girello in modo che risulti a forma conica, ed eliminarne il gambo (che, pulito, verra' comunque cotto). Man mano che si procede, mettere i carciofi a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.

Tagliarli prima a meta' e, poi a fettine sottilissime e versarli quindi in una padella antiaderente in cui precedentemente si sara' messo un po' d'olio; aggiungervi l'aglio ed il prezzemolo precedentemente tritati, due dita d'acqua fredda, del sale fino e cuocere a fuoco moderato con un coperchio per 20 minuti circa.

Passare quindi i carciofi al mixer e versare nuovamente la crema cosi' ottenuta nella padella antiaderente in cui verra' poi saltata, per un minuto sulla fiamma, la pasta precedentemente lessata in abbondante acqua salata, insieme alla panna.