INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 800 g. di carne di vitella in pezzi di media grandezza
  • Un peperone rosso
  • Un peperone giallo
  • Un peperone verde
  • 100 g. di pomodorini ciliegia
  • Una cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ l. di brodo vegetale
  • Farina q.b.
  • Quattro-cinque foglie di basilico
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Tre cucchiai d'olio

SPEZZATINO DI VITELLA CON PEPERONI

Lavare i peperoni, asciugarli con carta assorbente da cucina e dividerli a metà; privarli del picciolo, dei semi, dei filamenti bianchi e tagliarli a pezzi; lavare, asciugare e tagliare a metà anche i pomodorini e privarli del picciolo.

Scaldare leggermente l'olio in un tegame e rosolarvi lo spezzatino di carne precedentemente infarinata per circa cinque minuti a fuoco vivace.

Unirvi quindi la cipolla tritata finemente e, dopo due-tre minuti, irrorare il tutto con il vino bianco, lasciandolo evaporare.

Abbassare la fiamma e aggiungere due-tre mestoli di brodo vegetale; chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo qualche cucchiaio di brodo se la carne si dovesse asciugare troppo.

Tascorso questo tempo, aggiungere i peperoni ed i pomodorini.

Condire con una spolverata di pepe, regolare se occorre di sale (attenzione, perche' il brodo e' di per se' saporito) e proseguire la cottura ancora per circa 10-15 minuti: i peperoni devono risultare teneri ma non sfatti.

Trasferire il tutto su un piatto di portata, guarnire con il basilico spezzettato e servire.

09/02/2008
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