INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "mezze maniche"
  • 600 g. di melanzane
  • Passato di pomodoro q.b.
  • Uno spicchio d'aglio
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d'olio

MEZZE MANICHE CON MELANZANE AL SUGO

Lavare e asciugare le melanzane, privarle del gamboe e tagliarle a dadini di circa un cm.

Versare l'olio in un tegame e, dopo averci fatto dorare l'aglio intero, eliminare quest'ultimo ed aggiungere le melanzane; condirle con sale, pepe ed una spolverata di origano.

A metà cottura, aggiungervi del passato di pomodoro per dare colore.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarla e condirla con il condimento di melanzane preparato.

14/10/2004
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