Versare in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero e sbattere bene con una frusta fino a quando l'impasto non diventera' gonfio e chiaro; unire l'olio, l'acqua, il rum, la farina setacciata insieme al lievito e, per ultimo, gli albumi montati precedentemente a neve: l'impasto dovra' risultare piuttosto liquido.

Imburrare ed infarinare lo stampo a ciambella e versarvi i ¾ del composto; amalgamare alla parte rimanente il cacao in polvere e versare il tutto all'interno dello stampo sul composto bianco.

Con un coltello praticare dei cerchi concentrici per ottenere l'effetto marmorizzato ed infornare a 180° per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino non prima che sia trascorsa mezz'ora.

Una volta raffreddato, spolverare la superficie del dolce con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B.:
A piacere, si puo' realizzare lo stesso dolce senza l'effetto marmorizzato, unendo a tutto l'impasto delle gocce di cioccolato fondente.