INGREDIENTI
(dosi per uno stampo a ciambella del Ø di 24 cm.):
  • 250 g. di farina
  • 150 g. di zucchero di canna
  • 80 g. di olio extra-vergine di oliva
  • 130 g. di acqua
  • 3 uova
  • 45 ml. di liquore all’arancia
  • 40 g. di cacao in polvere amaro
  • Un limone
  • Una bustina di lievito per dolci

CIAMBELLONE ALL'ACQUA MARMORIZZATO

Versare in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbattere bene con una frusta fino a quando l’impasto non diventerà gonfio e chiaro.

Unire quindi l’olio, l’acqua, il liquore, la scorza grattugiata del limone, la farina setacciata insieme al lievito e, per ultimo, gli albumi montati precedentemente a neve: l’impasto dovrà risultare piuttosto liquido.

Imburrare ed infarinare lo stampo e versarvi i ¾ del composto; amalgamare alla parte rimanente il cacao in polvere e versarla all’interno dello stampo sul composto bianco.

Con la lama di un coltello praticare nell’impasto dei cerchi concentrici per ottenere l’effetto marmorizzato ed infornare a 180° per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino non prima che sia trascorsa mezz’ora (deve uscire asciutto).



N.B.:
L’olio extra-vergine d’oliva deve essere delicato; in alternativa, può essere sostituito con olio di semi.

Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell’uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.


Ciambellone marmorizzato

27/12/2017
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