INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 4 sovracosce di pollo
  • 500 ml. di brodo vegetale
  • 100 ml. di vino bianco
  • 100 g. di farina
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un rametto di rosmarino
  • Rosmarino in polvere q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Tre cucchiai d'olio

POLLO ALLA CACCIATORA

Preparare il brodo, sciogliendo in 500 ml. d'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale e tenerlo al caldo.

Versare l’olio in un tegame antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato insieme ad un rametto di rosmarino.

Sistemare quindi in un unico strato i pezzi di pollo precedentemente lavati, tamponati con della carta assorbente da cucina ed infarinati.

Rosolarli per qualche minuto a fuoco vivace voltandoli un paio di volte con una paletta, e quando sono ben dorati uniformemente bagnarli con il vino facendolo evaporare.

Abbassare la fiamma, eliminare lo spicchio d’aglio, dare una generosa spolverata di pepe e di rosmarino in polvere, aggiustare di sale (con parsimonia perché il brodo vegetale già insaporisce la preparazione) ed aggiungere il brodo preparato.

Proseguire la cottura per circa 30 minuti con un coperchio, avendo cura di voltare di tanto in tanto la carne; se occorre, durante gli ultimi 5 minuti di cottura, togliere il coperchio e fare addensare un pochino la salsa.



N.B.:
In alternativa, il brodo vegetale può essere preparato con i classici odori, facendo sobbollire per mezz'ora in un litro d’acqua una carota ed una costa di sedano mondate e tagliate a pezzi insieme ad una piccola cipolla ed un ciuffo di prezzemolo.

Pollo alla cacciatora

15/06/2009
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