INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "ruote"
  • Quattro zucchine di medie dimensioni
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Passato di pomodoro q.b.
  • Un peperoncino
  • Sale fino e sale grosso
  • Due-tre cucchiai d'olio

RUOTE AL POMODORO CON ZUCCHINE

RuoteVersare in una padella dai bordi piuttosto alti dell'olio e le zucchine in precedenza lavate e tagliate a dadini.

Unire l'aglio ed il prezzemolo tritati, appena d'acqua fredda, del passato di pomodoro, il peperoncino ed il sale. Amalgamare bene il tutto e mettere a fuoco moderato per 20 minuti circa.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con la salsa cosi' preparata ed un pizzico di parmigiano grattugiato per legare il tutto.

14/10/2004
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