Ricette e Cooking

Il grano e la farina

Tutto quello che si deve sapere sul grano, detto anche frumento, ed i suoi prodotti: la farina di grano duro e i suoi derivati come il bulgur ed il couscous; la farina di grano tenero e i tipi 00, 0, 1, 2 ed integrale con le rispettive caratteristiche; le fasi di lavorazione nella molitoria, il valore di W e la forza della farina. Questo e tanto tanto altro ancora...

30/11/2005